Tenuta Fratelli Sanacore

Tenuta Fratelli Sanacore

Ogghiu Olio Extra Vergine di Oliva

Dal 2002 inserito nella Guida agli extravergini di Slow Food, recensito su Flos Olei e su Olio – Bibenda.
Esportato con orgoglio in tutto il mondo.

L’Azienda Agricola e L'Agriturismo

L'attività agricola dell'Agriturismo si basa principalmente sull'ulivicultura che viene curata direttamente da nostro padre Francesco. All’interno della proprietà si trova la Tenuta Fratelli Sanacore, gestita dai figli. La struttura e classificata tra i migliori agriturismi della Sicilia Occidentale.

Ulivi

La Natura, dalla Nostra Parte.

Le particolari condizioni pedoclimatiche del territorio, favorite dalla vicinanza dal mare, le accurate tecniche di coltivazione degli uliveti e dei vigneti -rispondenti a rigorosi parametri di coltivazione ad elevata componente biologica- e le straordinarie caratteristiche dei cultivar autoctoni -dimensioni ridotte, produzione stabile e resistenza ai fattori ambientali- rendono possibile all’Azienda Agricola Sanacore l’ottenimento di oli particolarmente pregiati per le loro qualità organolettiche. Tali particolari pregi sono attestati dai risultati delle analisi dei prodotti: bassissima acidità, assenza di sedimenti, elevata presenza di acidi grassi polifenoli e tocoferoli, sapore intenso ed equilibrato. L’Olio Extra Vergine di Oliva è conservato in cisterne di acciaio inox le cui pareti posseggono un’intercapedine, all’interno della quale scorre azoto liquido. Questo permette la conservazione dell’olio ad una temperatura costante, così da preservare le sue proprietà organolettiche. L’imbottigliamento viene effettuato in azienda: “Ogghiu” passa dalle cisterne alla catena di imbottigliamento senza spostamento alcuno. Le cisterne e la catena di imbottigliamento sono in stanze adiacenti, collegate da un sistema pneumatico.

Olive sicilia

Ogghiu

a recensione di Olio-Bibenda:
Colore verde dorato, lucente e denso. L’anima siciliana si manifesta con slancio nello spettro olfattivo, che offre sensazioni nette, decise e avvolgenti; pomodoro maturo, mela verde, kiwi, rucola, melanzana, pistacchio, in una successione seducente. Al gusto è un’icona di potenza espressiva e ordine generale: asse amaro presente e perfettamente inscritto nel gran corpo, punteggiatura piccante a tirare il lungo finale, piena soddisfazione senasoriale velata da un’idea di grassezza ben gestibile in abbinamento. Finale molto caparbio. Drupe raccolte nella seconda decade di ottore, lavorate in sistema continuo, non filtrazione ma decantazione naturale per l’olio ottenuto, che è conservato in atmosfera controllata sotto azoto. Grandioso sui crudi di mare, sulle zuppe di legumi e sulla classica bistecca alla brace. Un esperimento gustoso? Come unico condimento sulla pasta.

Olive sicilia

Scheda Tecnica

  • Cultivar: 70 % Cerasuola, 15 % Nocellara, 15 % Biancolilla
  • Area Geografica: Provincia di Trapani
  • Provenienza: Azienda Agricola Sanacore
  • Altitudine: 100 metri sul livello del mare
  • Metodo di raccolta: Brucatura manuale
  • Metodo di estrazione: Estrazione a freddo, ciclo continuo
  • Frangitura: Dischi e martelli
  • Aspetto: Non filtrato, decantato naturale
  • Colore: Giallo oro con riflessi verdognoli
  • Aroma: Pomodoro e carciofo con toni erbacei
  • Impiego suggerito: Insalate, verdure, carni bianche, tonno e pesce spada

Formati disponibili:

  • 250ml
  • 500ml
  • 750ml

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